| 川味炖牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 68克 | 川味炖牛肉热量/卡路里77千卡 | |||
 热量77千卡，相当于足球11分钟消耗的热量...420 | |||||
川味炖牛肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
上好牛腩肉（400克）、牛尾骨（一小块）、大料（2个）、红和青花椒（各一小捏）、桂皮（2小块）、草果（1个）、姜（一块）、干山楂片（2个）、小茴香籽（一小捏）、香叶（2片）、俾县豆瓣酱（适量）
1/13. 牛腩切块儿洗净，连同拍碎的大块儿姜一起放入清水锅中，加热至水沸腾持续2分钟。
2/13. 把焯水的牛肉洗净捞出，放入碗中备用。
3/13. 提前把佐料备好。
4/13. 炒锅中放入少许油，把除干山楂片之外的佐料炒出香味。
5/13. 加入控好水的牛腩，继续炒1-2分钟。
6/13. 要提前用牛尾骨炖一锅汤，当做炖牛腩的底汤。
7/13. 把热的牛骨汤连同牛尾骨一同放入炒锅中。
8/13. 大火烧开，持续2-3分钟。
9/13. 用小捞网把锅中漂浮在汤面上的小颗粒佐料捞出，放在佐料包中，再入锅中，同时加入干山楂片。
10/13. 然后倒入铸铁炖锅中，大火烧开。
11/13. 保持汤微开的状态下，盖上锅盖小火儿炖。在一个小时的时候，往汤中加入适量俾县豆瓣酱，继续炖煮。
12/13. 大致2小时左右，牛腩软烂即可关火。以吃肉为主，可盛干货，撒些香菜在上面，如图。
13/13. 若以汤肉兼顾或做牛肉面，可如图。
食材功效信息
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、行气、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、补元阳、暖脾胃等功效；可与蜂蜜、鸡肝、猪肚搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、驱散寒邪、发汗解表等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
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营养信息
- 川味炖牛肉热量77 千卡
- 脂肪14.4 克
- 蛋白质55.3 克
- 碳水化合物166 克
- 钠30.2 毫克
- 钙156 毫克
- 铁8.1 毫克
- 钾664 毫克