| 奶黄馅儿小饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 379克 | 奶黄馅儿小饼热量/卡路里1432千卡 | |||
 热量1432千卡，相当于郊游358分钟消耗的热量...240 | |||||
奶黄馅儿小饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（135克）、细砂糖（45克）、炼乳（15克）、泡打粉（2克）、鸡蛋（1个）、黄油（10克）、奶黄馅（适量）、黑芝麻（适量）、清水（适量）、盐（0.5克）
1/13. 鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
2/13. 用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3/13. 在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4/13. 搅拌成面团，冷藏发酵
5/13. 将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6/13. 用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
7/13. 将面团包起，捏好收口
8/13. 反面后用手压成圆饼
9/13. 用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10/13. 将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
11/13. 全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12/13. 在圆饼表面刷上一层蛋液
13/13. 入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、和中益肺、抗氧化等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充能量、补充钙质、强化骨骼等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与菠菜、韭菜、西红柿搭配；与糖精、田鸡、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶黄馅儿小饼热量1432 千卡
- 脂肪164.91 克
- 蛋白质50.76 克
- 碳水化合物295.22 克
- 钠296 毫克
- 钙1159 毫克
- 铁26.05 毫克
- 钾892 毫克