| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉末 | 克 | 63千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 总量 | 300克 | 麻婆豆腐热量/卡路里266千卡 | |||
 热量266千卡，相当于宗教舞53分钟消耗的热量...300 | |||||
麻婆豆腐的做法共14个步骤
食材主料/辅料
老豆腐（250克）、牛肉末（50克）、葱花（少许）、食用油（50毫升）、郫县豆瓣酱（30克）、盐（适量）、鸡粉（少许）、香辣酱（适量）、料酒（少许）、水淀粉（50毫升）、花椒粉（10克）
1/14. 豆腐切成1CM见方的小块
2/14. 牛肉切末，葱花切好备用
3/14. 锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少许
4/14. 加入老抽5ML，煮沸后1分钟，豆腐捞起沥水备用
5/14. 锅内下油50ML，烧至7成熟（锅刚刚开始冒烟）
6/14. 加入郫县豆瓣酱（豆瓣酱要提前宰碎），调小火，不停翻炒，防止油温过高，汤底颜色变黑
7/14. 下牛肉末翻炒
8/14. 锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量
9/14. 加入少许香辣酱
10/14. 将刚才煮好的豆腐翻入锅中，这个时候开始就不要再去翻炒锅了，轻轻的晃动锅，用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。
11/14. 加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
12/14. 加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
13/14. 加入葱花，翻炒均匀，起锅
14/14. 在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉，这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦！
食材功效信息
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清肺健肤、和脾胃等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；可与黄豆芽、鸡腿菇、香菇搭配；与木耳菜、栗子、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量266 千卡
- 脂肪5.7 克
- 蛋白质25.9 克
- 碳水化合物4.4 克
- 钠55.8 毫克
- 钙170 毫克
- 铁4.1 毫克
- 钾395 毫克