| 桔香小炒牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 263克 | 桔香小炒牛肉热量/卡路里331千卡 | |||
 热量331千卡，相当于打牌221分钟消耗的热量...90 | |||||
桔香小炒牛肉的做法共14个步骤
食材主料/辅料
牛里脊（200克）、腌桔皮（30克）、香菜梗（1把）、大蒜（1瓣）、米椒（3只）、鸡蛋清（适量）、淀粉（半勺）、生抽（1勺）、盐（适量）、老抽（少许）、鸡精（少许）、食用油（适量）、料酒（1勺）
1/14. 请参照我上篇菜谱《桔香盈袖》的做法制作腌桔皮。这里大概说一下，桔皮洗净，用沸水浸泡一小时后用刀刮去内部丝络，再切成丝。同样用沸水将切好的桔丝浸泡三小时后挤去多余水份，然后加入蒜蓉、姜蓉和米椒粒、白糖、盐、香油一起拌匀装瓶。腌渍三天后即可食用。
2/14. 牛肉逆纹切成细丝。
3/14. 香菜梗切成长段、料椒切丝、大蒜切成蓉。
4/14. 切好的牛肉丝中先加入一勺蛋液，抓匀，让其充分吸收后，加入淀粉抓匀。再依次加入生抽和食用油，注意每次都要等上步配料充分吸收后再继续加入，切记食用油是最后一步加入，否则影响效果。
5/14. 热锅入宽油，将牛肉滑入锅中。
6/14. 用筷子迅速将牛肉滑散，至变色后立即关火盛出。
7/14. 锅内留少量底油，将蒜蓉、米椒滑入爆出香味。
8/14. 倒入香菜梗，翻炒十秒。
9/14. 再倒入桔皮，翻炒出桔香。
10/14. 将之前炒好的牛肉倒入。
11/14. 略翻炒后淋入料酒，加入盐和老抽调味上色，最后撒少许鸡精（可不加）起锅。
12/14. 这道菜清香开胃，无论是待客还是家常食用，口感都非常惊艳。
13/14. 撰写制作步骤
14/14. 撰写制作步骤
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气血、止渴止涎、强筋骨等功效；可与香菇、土豆、菜花搭配；与鲶鱼、田螺、猪肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、消食理气、清肠道等功效；可与洋葱、龙须菜、醋搭配；与芒果、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 桔香小炒牛肉热量331 千卡
- 脂肪3.54 克
- 蛋白质24.67 克
- 碳水化合物27.6 克
- 钠110.6 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.95 毫克
- 钾626 毫克