香菇肉末烤茄子的热量和减肥功效

1/18. 准备食材：长茄子：4个，洗净备用。

2/18. 准备食材：香菇：2大朵，如果香菇偏小，可适当增加用量。温水泡发，洗净备用。

3/18. 准备食材：香菜:少许，蒜：少许，豌豆：少许，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆用水焯烫成熟。以上食材均为点缀配色用，您也可以根据自己的口味选择多放或少放些。

4/18. 准备食材：肉馅：300g，白胡椒：1小勺，盐：4g，甜面酱：1勺，酱油：2勺，料酒：2勺，葱姜：适量，香油：3勺。

5/18. 肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。加入姜末，白胡椒，继续搅打。

6/18. 肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。

7/18. 加入甜面酱，搅打均匀。撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

8/18. 加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。

9/18. 用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。

10/18. 在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。

11/18. 等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。

12/18. 肉馅炒好后盛出备用。

13/18. 茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。

14/18. 趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。

15/18. 不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。

16/18. 食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟，在给食材带来特别口感的同时却并不会导致营养的流失。

17/18. 经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出，不经意间实现了口感和营养的完美均衡。