| 冷面鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
| 挂面 | 克 | 346千卡 | 346千卡 | 10.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 808克 | 冷面鸡热量/卡路里1584千卡 | |||
 热量1584千卡，相当于开车792分钟消耗的热量...120 | |||||
冷面鸡的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、甘草、陈皮、白蔻、香果、山奈、白芷、盐、料酒、水，混合煮10分钟，成为卤水。
2/12. 鸡腿划4-5条刀口，深度划到骨头。
3/12. 放入卤水，中小火煮15分钟。
4/12. 放入冰水至鸡肉完全冷却。
5/12. 用手拆成鸡丝。
6/12. 花生150度烤5分钟，切成花生碎粒。
7/12. 芝麻酱加水调匀。
8/12. 生抽、香醋、香油、花椒油、油辣子、辣椒油（红油）、芝麻酱、花椒粉、白糖、盐、味精混合成调味汁。
9/12. 和鸡肉丝拌匀。
10/12. 准备烧水煮面，面条选用具有筋道口感的细挂面，例如香雪挂面。
11/12. 水开放入挂面，煮至面条没有软心即可(香雪挂面大约中小火煮2分钟-2分半），不宜软烂，捞出面条，过冷水后捞出控干水分。
12/12. 把拌好的鸡丝装盘码在中间，面条用筷子挑起来1份，用手绕着筷子将面条卷成纺锤状，然后抽出筷子，将卷好的面条轻轻放在鸡丝旁边。
食材功效信息
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有提高免疫力、补虚损、添髓等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
挂面的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有改善贫血、润肺补肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、温肺止咳、助阳等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、促进胃肠蠕动、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、补元阳、温通血脉等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
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营养信息
- 冷面鸡热量1584 千卡
- 脂肪44.15 克
- 蛋白质110.02 克
- 碳水化合物566.87 克
- 钠10851 毫克
- 钙1958.7 毫克
- 铁79.3 毫克
- 钾1816 毫克