吉士粉的使用方法的热量和减肥功效

1/11. 什么是吉士粉？

先放一段百度
（吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。）
简单的来说它就是一种香料！

2/11. 那么它有什么作用呢？

一、增香
能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

3/11. 二、增色
在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

4/11. 三、增松脆并能使制品定形
在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。

5/11. 四、增强粘滑性
在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

6/11. 那么有东西可以替代它么？

目前没有能完全取代它的东西，但是你可以在做不同的东西时，根据需要它发挥什么特质来选择替代品。

7/11. 比如勾芡，可以用淀粉，但淀粉没有香味。

8/11. 比如说炸制品需要膨松定型，可以用双效泡打粉。

9/11. 比如需要奶香，可以用奶粉。

10/11. 那么吉士粉应该怎样用呢？

吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。