| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 45千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 376千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | 0.37克 | 0.07克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 410克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里1368千卡 | |||
 热量1368千卡，相当于有氧运动298分钟消耗的热量...275 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋清蛋黄分离干净；取水50g，色拉油44g，细砂糖13g，混合后待用；
2/11. 取低筋面粉适量，用面粉筛过筛，去掉其中的结块颗粒，留待使用；
3/11. 取过筛后的面粉81g，往其中添加泡打粉1g，玉米淀粉13g，待用；
4/11. 将备用的油水糖混合液装入打蛋盆拌匀，加入调配好的面粉和蛋黄63g，用打蛋网缓慢的搅拌至无颗粒状态；
5/11. 另取干净的打蛋盆，将160g蛋清倒入其中，加入糖81g，塔塔粉2g和盐1g，用电动打蛋器快速打至湿性发泡状态；
6/11. 用刮刀取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，然后将其倒入剩下的蛋白糊中继续搅拌，直至色泽一致且无颗粒状；
7/11. 取平底烤盘，垫油纸，将调配好的蛋糕液倒入烤盘，用刮刀抹平后，震盘去气泡；
8/11. 将预热后的烤箱上火调整为170度，下火调至160度，定时15分钟，入炉烘烤，每个烤箱不同温度也不同可适当调整。
9/11. 烤熟后出炉脱模，冷却两分钟，展平胚体，用抹刀将果酱均匀的涂抹在上表面；
10/11. 利用胚体底部展平的油纸，配合使用擀面杖将胚体卷紧，如图所示；
11/11. 卷紧后的胚体待冷却几分钟后，便可粘连牢固，用刀切成均匀的等份即可完成。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、和胃、补中和血等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、防细菌感染、预防癌症等功效；可与圆生菜、菠菜、洋葱搭配；与雪莲果、茶叶、红薯相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、润肺生津、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量1368 千卡
- 脂肪110.28 克
- 蛋白质23.53 克
- 碳水化合物396.48 克
- 钠234.1 毫克
- 钙123 毫克
- 铁11.96 毫克
- 钾16725 毫克