| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 朗姆酒 | 克 | 87千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1072克 | 蛋黄酥热量/卡路里3092千卡 | |||
 热量3092千卡，相当于壁排球442分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）
2/27. 揉成有薄膜的光滑面团
3/27. 包上保鲜膜静置20分钟
4/27. 油酥皮所有材料合成光滑面团后也包上保鲜膜静置20分钟
5/27. 咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟
6/27. 水油皮和油酥皮分别平均分成16小份
7/27. 水油皮包上油酥皮
8/27. 虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟
9/27. 擀成牛舌状（长度别超15厘米）
10/27. 从上往下卷
11/27. 卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟
12/27. 再次擀成牛舌状
13/27. 从上往下卷（最佳卷数是两个半卷）
14/27. 再次卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
15/27. 红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄
16/27. 包好整圆
17/27. 手指从中间压下，如图整成圆形
18/27. 擀成圆形，放上内馅
19/27. 收口捏紧
20/27. 整齐放在烤盘上
21/27. 蛋黄酥表面刷上蛋黄液
22/27. 烤箱预热180度上下火中层30分钟左右
23/27. 烘焙专用毛笔沾上红色色素，直接在蛋黄酥上＂福＂字
24/27. 超喜庆的蛋黄酥
25/27. 皮薄馅厚
26/27. 成品图
27/27. 成品图
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗菌抑菌、舒缓肝气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、清污解毒、促进消化等功效；与红豆沙、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3092 千卡
- 脂肪228.14 克
- 蛋白质40.72 克
- 碳水化合物312.76 克
- 钠14133.7 毫克
- 钙219 毫克
- 铁12.36 毫克
- 钾386 毫克