| 自制豆腐乳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 卤水豆腐 | 克 | 744千卡 | 181千卡 | 6.5克 | 15克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 977克 | 自制豆腐乳热量/卡路里3281千卡 | |||
 热量3281千卡，相当于手风琴1823分钟消耗的热量...108 | |||||
自制豆腐乳的做法共10个步骤
食材主料/辅料
卤水豆腐（适量）、盐（适量）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、醪糟（适量）、菜籽油（适量）、白酒（适量）
1/10. 豆腐切成小块，水开后上锅蒸5分钟。
2/10. 准备适量辣椒面、花椒面、盐，拌匀。
3/10. 醪糟加适量白酒。
4/10. 蒸好的豆腐先在醪糟汤里浸透后再放辣椒面里沾满辣椒面。
5/10. 放入准备好的玻璃罐。
6/10. 一直垒…
7/10. 一直垒……
8/10. 终于垒满了，把剩的辣椒面撒在面上。
9/10. 把剩的也醪糟汤倒入。
10/10. 最后加入菜籽油隔绝空气，盖好。静置，发酵（会有小气泡说明发酵成功）。在大约5-18度的室温里放约10天即可。
食材功效信息
卤水豆腐的热量181千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热解毒、健脾利湿、下气消痰等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、治肝顺胃、消毒等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
醪糟的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肤、促消化、促进食欲等功效；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有散火丹、破冷气、润燥杀虫等功效；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、活血通脉、舒筋活血等功效；可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配；与牛腱子肉、牛肉干、毛核桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制豆腐乳热量3281 千卡
- 脂肪115.1 克
- 蛋白质11.1 克
- 碳水化合物40.6 克
- 钠10046.2 毫克
- 钙232 毫克
- 铁8.1 毫克
- 钾137 毫克