| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 70千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 800克 | 蛋黄酥热量/卡路里2628千卡 | |||
 热量2628千卡，相当于缝衣服1752分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（110克）、猪油（40克）、糖粉（18克）、水（35克）、低筋面粉（100克）、猪油（45克）、红豆沙（200克）、咸蛋黄（8个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/9. 食材准备，将水油皮（低筋面粉，糖粉，水猪油）和油皮（低筋面粉，猪油）分别揉匀成两个面团。
2/9. 水油皮及油皮分别揉成大小合适的八个面团，水油皮盖湿布松弛15分钟，
3/9. 豆沙分成25克一粒揉圆
4/9. 把蛋黄包进豆沙揉圆待用。
5/9. 将油皮包进水油皮后分别擀开来如图再从上往下卷起来，重复再擀一次方法一样。
6/9. 全部擀好好的状态，继续盖湿布松弛20分钟。
7/9. 松弛好后将面团擀成圆形面皮包上蛋黄豆沙团，放入垫上油纸的烤盘。刷上蛋黄液再粘上芝麻，上下火180度（根据自家烤箱温度调节）30-35分钟。
8/9. 随时观察待烤成金黄就可以了！香喷喷的满屋子，入口酥香。
9/9. 来一张特写！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除口臭、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2628 千卡
- 脂肪298.9 克
- 蛋白质70.7 克
- 碳水化合物304.86 克
- 钠4237.1 毫克
- 钙969 毫克
- 铁33.81 毫克
- 钾819 毫克