| 自制叶儿粑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 汤圆粉 | 克 | 6915千卡 | 1383千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米粉 | 克 | 900千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 猪肉 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 艾叶 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | 0.70克 | 0.60克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 1349千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1831克 | 自制叶儿粑热量/卡路里11195千卡 | |||
 热量11195千卡，相当于粉刷3732分钟消耗的热量...180 | |||||
自制叶儿粑的做法共7个步骤
食材主料/辅料
汤圆粉（500克）、玉米粉（250克）、宜宾芽菜（200克）、猪肉（500克）、艾叶（200克）、玉米叶（20片）、水（适量）、小葱（一小撮）、食用油（150克）
1/7. 摘艾叶，春天的四川郊外，很容易找到，时间对了，菜市场也能买到。
2/7. 洗好艾叶，切碎备用，碎到出绿色的汁就差不多，用搅拌机更快。
3/7. 和面，把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合，揉搓均匀，加玉米粉是由于只用汤圆粉太软，蒸熟后不易成型，加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。
4/7. 准备馅料，油下锅，待油热后加入肉馅，翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒，可根据口味加适量生抽、白糖等，起锅前加入葱花。
5/7. 准备包叶，一般用市场买的干玉米叶，经侵泡后可用，这个时间没有卖的，于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用，川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。
6/7. 包叶儿粑，为了防粘，可以在玉米叶上抹点油，馅料放多少根据个人口味增减。
7/7. 上锅蒸，一般大火蒸15分钟即可。
食材功效信息
汤圆粉的热量1383千卡（每100克）；具有止虚汗、护发明目、舒筋活血等功效；可与香瓜、乌鸡、葡萄搭配；与鸡胸脯肉、苹果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、解热毒、润肌肤等功效；可与豆腐皮、莲藕、圆白菜搭配；与茶叶、雪花梨、甘草相克，同食可能会引起不适；
艾叶的热量19千卡（每100克）；具有温经、逐寒湿、理气血等功效；可与鸡肉搭配；与冰块相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 自制叶儿粑热量11195 千卡
- 脂肪137.06 克
- 蛋白质32.06 克
- 碳水化合物149.05 克
- 钠86.8 毫克
- 钙92 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾465 毫克