| 牛气冲天热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 干黄酱 | 克 | 138千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 豆蔻 | 克 | 16千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 大料 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 茴香 | 克 | 2千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 10千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 白芷 | 克 | 16千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 砂仁 | 克 | 10千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 总量 | 918克 | 牛气冲天热量/卡路里1815千卡 | |||
 热量1815千卡，相当于混凝土工作259分钟消耗的热量...420 | |||||
牛气冲天的做法共10个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（1千克）、干黄酱（100克）、花椒（5克）、大料（5克）、桂皮（5克）、豆蔻（5克）、香叶（5克）、砂仁（5克）、丁香（5克）、白芷（5克）、茴香（5克）、草果（2个）、清水（适量）
1/10. 准备好香料；
2/10. 香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3/10. 黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
4/10. 牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
5/10. 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
6/10. 水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
7/10. 炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
8/10. 关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
9/10. 成品图
10/10. 成品图竖图
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有安中益气、健脾养胃、滋养脾胃等功效；可与芹菜、黄豆芽、水芹菜搭配；与橄榄、板栗、红螺相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、健脑等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、预防高血压、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、健胃、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、止泻、温通血脉等功效；可与蜂蜜、鸡肝、猪肚搭配；
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营养信息
- 牛气冲天热量1815 千卡
- 脂肪56.48 克
- 蛋白质139.5 克
- 碳水化合物531.61 克
- 钠4743.9 毫克
- 钙1463 毫克
- 铁48.18 毫克
- 钾2636 毫克