| 巧克力镜面蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 890千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 无盐黄油 | 克 | 1147千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 绵白糖 | 克 | 356千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1226克 | 巧克力镜面蛋热量/卡路里3727千卡 | |||
 热量3727千卡，相当于乡村舞828分钟消耗的热量...270 | |||||
巧克力镜面蛋的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 部分原料合照
2/19. 4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，160g巧克力切碎备用
3/19. 蛋清中分三次加入90g糖粉，打至硬性发泡
4/19. 巧克力隔水融化成液体，离火
5/19. 加入160g黄油，搅拌至融化
6/19. 将4个蛋黄加入巧克力糊里拌匀
7/19. 将打发好的蛋白和蛋黄巧克力糊小心混合，用蛋抽从底部抄起，然后轻轻抖落，可以均匀混合且避免消泡
8/19. 蛋糊中筛入60g玉米淀粉，用上一步一样的方法混合
9/19. 将面糊倒入8寸蛋糕圆模，底部和周围垫上油纸
10/19. 放入烤箱，上下火170度烤35分钟
11/19. 3片明胶片放冷水中泡软
12/19. 60g淡奶油、75g水和90g绵白糖倒入小炖锅加热，不停搅拌至沸腾
13/19. 倒入可可粉，中火加热2分钟，不断搅拌，并用蛋抽压碎结块的可可粉，使蛋糕的镜面更加平滑
14/19. 混合物冷却至55度，沥干明胶片，放入碗中，并不断搅拌至明胶片融化
15/19. 将淋面酱淋到冷却的蛋糕胚上（冬天天气冷，温度下降块，搅匀以后可以直接淋。平时可以待淋面酱冷却至35-40度即可使用）用抹刀小心抹平
16/19. 最后将草莓均匀摆在蛋糕边缘
17/19. 成品图
18/19. 成品图
19/19. 成品图
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有治疗高血压、预防高血压、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与小米面、牡蛎 、洋葱搭配；与柿子、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、补中和血、预防便秘等功效；
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营养信息
- 巧克力镜面蛋热量3727 千卡
- 脂肪228.82 克
- 蛋白质42.52 克
- 碳水化合物408.02 克
- 钠461.3 毫克
- 钙239 毫克
- 铁10.57 毫克
- 钾1415 毫克