| 红烧牛排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 胡椒 | 克 | 16千卡 | 314千卡 | 17.9克 | 3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 157克 | 红烧牛排骨热量/卡路里415千卡 | |||
 热量415千卡，相当于建筑75分钟消耗的热量...330 | |||||
红烧牛排骨的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 牛排骨提前用盐腌制24小时，取出后和没过它的凉水一起下火，大火烧开后再烧5分钟
2/13. 捞起来，用凉水洗干净，放到碗里备用
3/13. 在第一步的时候，准备好如图这些调料（干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果、胡椒）
4/13. 热火冷油，放适量白糖
5/13. 将白糖烧成焦黄状
6/13. 倒入牛排骨翻炒上色（用糖上色不用酱油，是我家烧肉的传统）
7/13. 炒至发黄，全部上色后，加入第三步准备的调料继续翻炒三分钟（这个时候要控制好火）
8/13. 加入没过牛排骨的凉水，转大火烧开
9/13. 煮至沸腾后转中火焖至水分快干时，再加一次水没过牛排骨（牛骨上的牛筋很难煮，我喜欢软点的，所以再来一次）
10/13. 也可以加一把泡好的黄豆，同时可以将里面的葱姜蒜和辣椒挑出来，因为味道已经煮进去了，这些调料已经无用。这次将水分让肉全部吸收后遍可以出锅（由于我在腌制的时候已经放了很多盐，盐已经溶到肉里了，所以焖煮的时候就不用再加盐了）
11/13. 出锅后和烹饪的过程中，香气四遗
12/13. 我就喜欢这种感觉，这味道
13/13. 我媳妇吃的都忘了其他的一切
食材功效信息
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、减肥、开胃消食等功效；可与花菜、豆腐、小白菜搭配；与羊肝、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、防牙痛、降血压等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、补元阳、止泻等功效；可与蜂蜜、猪肚、鸡肝搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、增进食欲、促进消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、消食化食、燥湿除寒等功效；
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营养信息
- 红烧牛排骨热量415 千卡
- 脂肪32.2 克
- 蛋白质60.1 克
- 碳水化合物453 克
- 钠10314.4 毫克
- 钙1156 毫克
- 铁55.8 毫克
- 钾5102 毫克