| 蛋黄酥 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 583克 | 蛋黄酥 热量/卡路里2337千卡 | |||
 热量2337千卡，相当于漂流467分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥 的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
2/25. 油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
3/25. 醒面的时候处理馅料，将生蛋黄蒸熟或烤至8分熟。
4/25. 买的豆沙会有些稀，再炒一下，至豆沙比较干爽不黏手即可，大约10分钟。
5/25. 开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个9-10克；油皮每个22-23克。
6/25. 将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有。
7/25. 将小面团按扁，檊成长舌状。
8/25. 从下到上卷起。
9/25. 收口朝上再次按扁檊开。
10/25. 从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
11/25. 开始处理馅料：用豆沙包裹住蛋黄即可，大概一个蛋黄馅38克。
12/25. 完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
13/25. 将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。
14/25. 包入一个馅料，用虎口收口，底部捏严。
15/25. 完成所有的，此时烤箱预热，180度5分钟。
16/25. 涂上一层蛋黄液，放入烤箱，180度中层上下火30分钟。
17/25. 10分钟的时候拿出来再刷一层蛋液撒点黑芝麻。
18/25. 烤好后取出晾凉。因为油皮揉到位了，表面基本没有开裂的。
19/25. 切开一个，好香的味道。
20/25. 香酥冒油哦~
21/25. 成品1
22/25. 成品2
23/25. 成品3
24/25. 成品4
25/25. 成品5
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、加饱腹感等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、防治近视、美容等功效；可与香蕉、甘蔗、木瓜搭配；与西兰花、白砂糖、果汁相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥 热量2337 千卡
- 脂肪202.26 克
- 蛋白质31.01 克
- 碳水化合物155.93 克
- 钠119.8 毫克
- 钙331 毫克
- 铁1.63 毫克
- 钾187 毫克