| 零失误熬糖版牛扎糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生 | 克 | 2268千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 矿泉水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 774千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 746克 | 零失误熬糖版牛扎糖热量/卡路里4051千卡 | |||
 热量4051千卡，相当于挖煤675分钟消耗的热量...360 | |||||
零失误熬糖版牛扎糖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 烤花生 烤箱上下180度 烤20min 期间不断翻炒 烤好后去皮备用
把黄油放进有余温的烤箱融化备用
2/9. A 蛋白粉 矿泉水50g 细砂糖30g 食盐6g 打蛋器打发 打发状态如图
3/9. 这一步特别重要??锅里倒入玉米糖浆 细砂糖80g 矿泉水100g 大火熬制 （这种搭线式温度计必备 零失误的关键）糖温能够决定牛扎糖软硬度 我的配方是熬制到130度关火 成品硬度刚好 不同地区环境温度不同也会有差别大家可以慢慢尝试着微调（温度计品牌不同也会有差别 我的温度计用开水测试是偏低3度 建议大家做之前也用开水测试一下再来换算温度 不然太硬口感不好 太软 不成形）
4/9. 倒入融化好的黄油
5/9. 加入打发好的蛋白粉 搅拌混合
6/9. 加入（可可味：奶粉160g+40g可可粉； 抹茶味：奶粉160g+40g抹茶粉； 原味：奶粉180g）
7/9. 铺好硅胶垫 倒上花生（可以拿回烤箱回回温 方便揉制）再倒上做好的糖 戴上手套 把花生全部揉到糖团子里（刚熬好的糖很烫 注意别烫到手）
8/9. 用擀面杖把糖团子赶平 厚度大概1.5cm
9/9. 切糖 按自己喜好切成小块 （要是切的时候糖太硬可以拿到烤箱里低温稍微烤一下再切）最后包一层糯米纸 再包上自己喜欢的糖纸就大功告成啦??
食材功效信息
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抗老化、抗衰老、增强记忆等功效；可与豆浆、菠菜、猪蹄搭配；与蕨菜、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
矿泉水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、补充营养、润肠等功效；可与木瓜、蜂蜜、草莓搭配；与猕猴桃、菠菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、除口臭等功效；
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营养信息
- 零失误熬糖版牛扎糖热量4051 千卡
- 脂肪168.7 克
- 蛋白质43.1 克
- 碳水化合物173.7 克
- 钠40046.7 毫克
- 钙1930 毫克
- 铁5.39 毫克
- 钾2615 毫克