自制麻辣味腊肠的热量和减肥功效

1/14. 准备材料。肠衣是在某宝买的，一包能装15-17斤肉。

2/14. 泡肠衣。取出适量肠衣，洗净内外盐分，泡清水30分钟待用。

3/14. 切肉。肉切丁或切片皆可，无需绞成肉泥。这样口感更好。肥肉占2分到3分较好。

4/14. 花椒，麻椒小火焙干。研碎成粉，过筛，粗料再焙干研磨成粉。备用。

5/14. 辣椒面焙干，备用。

6/14. 所有除淀粉外的干性材料加入肉中。放入白酒，味达美。白酒最好用高度酒。

7/14. 带一次性手套将肉拌均匀。一定带手套，否则辣手哈。

8/14. 加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。加入淀粉可增加肉的粘度，防止成品切碎。

9/14. 所有材料添加好后，将肉静置入味20分钟。

10/14. 将肠衣底端扎紧。另一端从下往上全部套在附赠的漏斗上，可以开始灌制了。从漏斗口塞入肉用筷子捣入。灌好的部分隔段用牙签扎眼，用于排出气泡。隔一段将肉往下挤一挤，结实点更容易成型。

11/14. 将灌好的肠用绳子栓住，挂在北面阳台防盗窗上，防盗窗有顶，不会淋雨。切勿晒，风干到手感较硬就收起放冰箱冷冻。

12/14. 这是前些天做好的，已经风干的差不多了，再有三五天就差不多了。不能太干，会影响口感。

13/14. 将腊肠清洗一下，去掉浮尘，上蒸锅。大火烧开，转小火20分钟。出锅，放凉后切片食用即可。