| 一碗面的前世今生热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 总量 | 965克 | 一碗面的前世今生热量/卡路里2318千卡 | |||
 热量2318千卡，相当于林业工作290分钟消耗的热量...480 | |||||
一碗面的前世今生的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 冷水和面，加2克盐，会让面团更有韧性。揉至表面光滑，饧发半小时，再揉一次，然后饧发1小时。
2/6. 饧发好的面团分成大小大致相等的小块七到八块左右。盘子刷油，摆上面团，面团表面刷油，盖保鲜膜继续饧发半小时左右。
3/6. 饧发面团的时候可以来做面条的浇头。用剪刀剥离鸡腿肉，切丝；木耳水发切丝；火腿片切丝；腐皮切丝；葱切丝，姜切丝，蒜切末。
4/6. 热锅冷油，下鸡腿肉炒至断生，下姜丝、蒜末，一半葱花，加少许料酒，略多的酱油，大火烧至出味，下木耳翻炒，加两碗水，煮至水开，放入火腿丝、腐皮丝，水再开后打入一个鸡蛋，撒葱花，加少许盐、鸡精调味。
5/6. 另起锅烧水。烧水的同时抻面。取出一小块面团，手指捏住两段轻拉，就可拉出长而匀称的面条，宽窄粗细随个人喜好随意。拉好的面条可两段轻摁在面板上，防止回缩。
6/6. 水开后，随即下入抻好的面团，水开后三分钟出锅，装碗，浇上做好的浇头。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养胃、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、延缓衰老、补血等功效；可与荸荠、猪血、豇豆搭配；与麦冬、猪血、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补精、添髓等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效；可与丝瓜、南瓜、洋葱搭配；与香菜、杏仁、菱角相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止汗、止咳消痰、清热润肺等功效；可与辣白菜、肥膘肉、猪后腿肉搭配；
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营养信息
- 一碗面的前世今生热量2318 千卡
- 脂肪43.98 克
- 蛋白质97.94 克
- 碳水化合物97.27 克
- 钠1176.8 毫克
- 钙204 毫克
- 铁19.01 毫克
- 钾1227 毫克