| 黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 总量 | 128克 | 黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱热量/卡路里464千卡 | |||
 热量464千卡，相当于缝衣服309分钟消耗的热量...90 | |||||
黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 肉糜洗净，控干。把肉馅1的料酒、生姜粉放入，去腥，朝一个方形，搅拌均匀（图中肉比较多，是因为我还要做别的菜，多做些馅，备着）
2/23. 放入肉馅2的盐、生抽，调味，搅伴均匀。
3/23. 放入肉馅3的糖、干贝素，调味提鲜，搅打均匀。静置15分钟，腌入味。夏天盖保鲜膜进冰箱。
4/23. 黑松露，选小颗的，冲洗，泡水。
5/23. 一颗颗用牙刷洗净表面泥土，放入料理机。
6/23. 加入35-40度温水30ml，搅打成黑松露泥
7/23. 倒入肉糜里。
8/23. 搅拌均匀。
9/23. 3个草鸡蛋
10/23. 打成蛋液，加料酒1/2小匙、盐1小匙、糖1/2小匙。搅拌均匀
11/23. 准备40-50度温水240ml。慢慢倒入，慢慢搅拌。
12/23. 兑水后的蛋液。
13/23. 肉糜放入器皿。铺一层底。
14/23. 倒入蛋液。蛋液浮末用筷子挡一挡，就去除了。1、如果倒入蛋液后不搅拌，肉糜在底部会形成肉饼。2、如果倒入蛋液后搅拌，那么肉糜会散开，吃起来松、软、滑，不结块。
两种不同口感。
15/23. 蒸笼水煮沸，放入蛋羹。
16/23. 器皿要盖盖，或者保鲜膜封住。很重要。
17/23. 大火蒸10-15分钟。
18/23. 切一些松露片。
19/23. 出炉
20/23. 撒上葱花。可以淋蒸鱼豉油、芝麻油，调味。
21/23. 挖一口，太香了，肉糜里黑色一点点就是松露。
22/23. 切好的松露片，铺上。
23/23. 忍不住去吃了，香气肆溢。
食材功效信息
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、调味等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、舒缓肝气等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、抗癌、预防高血压等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有提鲜、促进食欲、增进食欲等功效；
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营养信息
- 黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱热量464 千卡
- 脂肪100.08 克
- 蛋白质4.83 克
- 碳水化合物136.63 克
- 钠15993.5 毫克
- 钙93 毫克
- 铁6.49 毫克
- 钾293 毫克