| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1713克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里5141千卡 | |||
 热量5141千卡，相当于跆拳道514分钟消耗的热量...600 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
20个蛋黄酥的量（适量）、油皮（适量）、面粉（180克）、猪油（60克）、糖粉（20克）、温水（70克）、油酥（适量）、低筋面粉（160克）、猪油（70克）、馅料（适量）、咸蛋黄（20个）、豆沙（500克）、盐（2克）、蛋黄（一个）
1/16. 油皮的所有材料和盐混合 揉成面团 盖保鲜膜放30分钟
2/16. 油酥材料混合 如果粘手可再加少许面粉 揉好后分成20等份搓圆
3/16. 红豆沙分成20等份 由于我买的包装好的豆沙 水分较大 有些粘手 分好后准备其他材料的时候就把它放在冷藏里一会
4/16. 蛋黄提前一夜用玉米油等无气味的油泡好 把豆沙按压成圆饼状包裹每一颗蛋黄 备用
5/16. 油皮分成20等份团成团（图片是还没团的样子）
6/16. 一份油皮包裹一份油酥 收好口
7/16. 擀成如图
8/16. 从上往下或从下往上卷起来 如图
9/16. 按压一下 再擀成如图状
10/16. 再卷
11/16. 竖放如图
12/16. 按压下去擀成圆饼状
13/16. 再依次包裹每一个豆沙蛋黄
14/16. 刷蛋黄液 再加少许芝麻 封面的照片就是加了芝麻后的 卖相比不加好
15/16. 烤箱先用170度预热10分钟 放入烤制30分钟（每家的烤箱不同 视情况来调节）
16/16. 出锅
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、止咳消痰、解毒等功效；可与油麦菜、羊骨、秋刀鱼搭配；与小葱、蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养阴补虚、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、舒缓肝气、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量5141 千卡
- 脂肪261.94 克
- 蛋白质72.8 克
- 碳水化合物382.46 克
- 钠14791.2 毫克
- 钙525 毫克
- 铁25.21 毫克
- 钾664 毫克