| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 144千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 4千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 639千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 25千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 787克 | 老式面包热量/卡路里2204千卡 | |||
 热量2204千卡，相当于上厕所2204分钟消耗的热量...60 | |||||
老式面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中种：面包粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（30克）、纯牛奶（240克）、耐高糖酵母（6克）、主面团：面包粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（96克）、纯牛奶（42克）、鸡蛋清（90克）、奶粉（24克）、盐（7克）、黄油（72克）、刷表面：鸡蛋液（10克）
1/12. 将中种的原料混合均匀揉成面团
2/12. 放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状
3/12. 将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起
4/12. 揉至面团表面光滑加入软化的黄油
5/12. 继续揉至扩展阶段
6/12. 放温暖处发约至2倍大
7/12. 将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份
8/12. 将面团搓成条状
9/12. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
10/12. 将相接的部分塞进圆圈里，排到烤盘里进行最后发酵
11/12. 最后发酵结束，刷上蛋液
12/12. 预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、增强免疫力等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、预防便秘、润肠等功效；可与甘蔗、草莓、香蕉搭配；与金针菇、巧克力、枣相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调味、滋阴等功效；
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营养信息
- 老式面包热量2204 千卡
- 脂肪139 克
- 蛋白质67.1 克
- 碳水化合物444.4 克
- 钠16605 毫克
- 钙2261 毫克
- 铁17.1 毫克
- 钾2668 毫克