| 超级柔软的波兰种吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 249千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 558克 | 超级柔软的波兰种吐司热量/卡路里1659千卡 | |||
 热量1659千卡，相当于骑脚踏车541分钟消耗的热量...184 | |||||
超级柔软的波兰种吐司的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。
2/14. 当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）
3/14. 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合
4/14. 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。
5/14. 1档2分钟，4档7分钟。
6/14. 什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。
7/14. 一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
8/14. 取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。
9/14. 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
10/14. 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
11/14. 放入吐司盒里。
12/14. 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。
13/14. 烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放
14/14. 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、调味、增强免疫力等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、治便秘、改善睡眠等功效；可与黑豆、香蕉、草莓搭配；与果汁、乌鳢、菠菜相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与干贝、玉米、桂圆肉搭配；与牛奶、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超级柔软的波兰种吐司热量1659 千卡
- 脂肪132.92 克
- 蛋白质64.3 克
- 碳水化合物307.86 克
- 钠6502.2 毫克
- 钙1974 毫克
- 铁13.4 毫克
- 钾2440 毫克