| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 838克 | 蛋黄酥热量/卡路里1728千卡 | |||
 热量1728千卡，相当于郑多燕减肥操288分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 咸蛋黄用朗姆酒浸泡最少2小时以上，去除腥味！然后放入烤箱180度烤5-8分钟，取出放凉，分别包上红豆沙，用保鲜膜包好
2/17. 处理油皮，先用60克热水把80克猪油融化，把150克普通面粉，50克低筋面粉，糖粉，盐和融化的猪油以及凉水混合揉成面团，我是用面包机揉面的！凉水可以分次加，以免一次加太多！
3/17. 揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟以上
4/17. 松弛面团的时候来做油酥，把90克猪油和180克低筋面粉混合，慢慢捏成面团，迅速分成20等份的面团，用保鲜膜包好
5/17. 把松弛好的面团也分成20等份，用保鲜膜包好
6/17. 去一个油皮面团，揉圆，压扁，放一个油酥面团，包好，收口朝下，用保鲜膜盖好
7/17. 取一个包好的面团，擀成椭圆形，要轻轻的，防止油酥漏出来！
8/17. 然后从上而下卷起来，再擀成椭圆形，卷起来
9/17. 全部弄好，用保鲜膜包好
10/17. 取一个面团，对折
11/17. 把口那里捏几下收口
12/17. 然后把面团按扁，用擀面杖擀成圆形
13/17. 放上一颗裹好豆沙的咸蛋黄，然后包起来
14/17. 用手抓住，慢慢收口
15/17. 全部弄好后，再盖保鲜膜松弛15分钟，然后刷上鸡蛋液，撒上芝麻
16/17. 烤箱预热180度，中层，烤30-35分钟，上色了即可，取出，放凉
17/17. 放入盒子里，是不是很漂亮呢！
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、解盐卤毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、帮助消化、促进消化等功效；与豆馅、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除热毒、散恶血、通小肠等功效；可与黑米、鸭肉、粳米搭配；与羊肚、冬瓜、盐相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有益精血、抗衰老、预防高血压等功效；可与枸杞子、核桃、杏仁搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1728 千卡
- 脂肪70.96 克
- 蛋白质50 克
- 碳水化合物219.57 克
- 钠13860.6 毫克
- 钙972 毫克
- 铁30.11 毫克
- 钾647 毫克