| 百香果戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 植物油 | 克 | 133千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 189克 | 百香果戚风热量/卡路里582千卡 | |||
 热量582千卡，相当于电工194分钟消耗的热量...180 | |||||
百香果戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 这是我用的果酱，虽说也可以叫作果酱，但不像Jam那样胶状
基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多
2/13. 百香果果酱加水搅匀，也可以加牛奶。
反正只有5G量，用啥关系不大，就是调节干湿度的
3/13. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清先放在一边备用。
将3个蛋黄加入果酱中搅匀，再加入植物油充分搅匀
4/13. 筛入低筋面粉
5/13. 翻拌均匀，放在一边备用
6/13. 蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发
7/13. 打发至可以提起如图示直立尖角的状态（硬性发泡）
8/13. 取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀
再将另一半蛋白糊加到一起，翻拌均匀
9/13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中
完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态
如图可以看出来的，倒入模具后很明显有纹路
如果流动性太大，入模自然摊平的话很可能是消泡了
10/13. 抹平表面，送入预热好165℃的烤箱中下层，烤30分钟
（中途在表面加盖锡纸，或者转一段时间的单下火，防止表面上色过深）
11/13. 取出倒扣放凉后再脱模即可
12/13. 成品~
13/13. 成品~
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、美容护肤等功效；可与茼蒿、生菜、紫菜搭配；与雪莲果、红薯、豆浆相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、舒缓肝气、止咳等功效；
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营养信息
- 百香果戚风热量582 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠142.4 毫克
- 钙76 毫克
- 铁2.35 毫克
- 钾143 毫克