| 酱焖鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 海鲜酱 | 克 | 207千卡 | 492千卡 | 3克 | 41.1克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 总量 | 1204克 | 酱焖鸭热量/卡路里2800千卡 | |||
 热量2800千卡，相当于椭圆运动机280分钟消耗的热量...600 | |||||
酱焖鸭的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸭（半只（900左右）克）、海鲜酱（大约2TBSP）、米酒（1TBSP）、新鲜辣椒（200克）、姜（一大块，切片）、大蒜（半头，去皮拍扁）、大葱（1根，切片）、香叶（2片）、八角（1个）、丁香（3粒）、干花椒粒（1撮）、干辣椒（5个）、生抽（1TBSP）、红糖（1又1/2tsp）、水（大约1/2cup）、海盐（少许或者不放）
1/4. 鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）
2/4. 慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
3/4. 加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒续翻炒出香味；感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行）；盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
4/4. 焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈；鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁；加入辣椒，翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了，不过起锅前还是尝一尝，每人对咸度的喜好不同，如果觉得淡了就稍微加几粒盐
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
海鲜酱的热量492千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容、化淤、滋补等功效；
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营养信息
- 酱焖鸭热量2800 千卡
- 脂肪60.8 克
- 蛋白质20.5 克
- 碳水化合物47.4 克
- 钠69 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾191 毫克