| 全蛋葡萄干萨其马热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 711克 | 全蛋葡萄干萨其马热量/卡路里2559千卡 | |||
 热量2559千卡，相当于办公室工作1706分钟消耗的热量...90 | |||||
全蛋葡萄干萨其马的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 鸡蛋打进盆内，加面粉酵母用筷子搅拌成絮状。
2/17. 揉成光滑的面团（我用的是3个比较大的鸡蛋，所以一点水都没加，加不加水要看面团的干湿程度）。
3/17. 放温暖处发酵（冬天发酵时间比较长，我用烤箱发酵了一个小时）发酵好的面团扒开里面有密集的蜂窝状。
4/17. 等发酵期间准备辅料。黑芝麻炒熟（这一碗炒熟的芝麻我只用了一把，其它的可以留作他用）葡萄干比较干，蒸一下松软一些。
5/17. 方形的烤盘刷一层油方便脱模。
6/17. 发酵好的面团幹成2～3毫米厚的面皮。
7/17. 切成1厘米左右的条状。
8/17. 抖开，洒上玉米淀粉防沾。
9/17. 油锅烧六成热，下入面条炸制，不要下多了，面条会膨胀开的。
10/17. 炸成浅黄不沾连时捞起沥油。
11/17. 全部炸完，再开最大火，把面条倒入复炸一遍，注意翻面，颜色呈金黄色迅速捞出沥油。
12/17. 锅内油倒出，加少量清水，倒入麦芽糖浆和白砂糖，小火转圈熬制糖浆，至起大泡泡糖浆颜色变深时，拿根筷子蘸下，再放入凉水里，如果马上凝结变硬就是熬好了。关火，抓一把黑芝麻搅拌均匀，再倒入面条翻拌，同时洒入葡萄干，迅速拌匀，尽量让每根面条沾上糖浆（因为时间紧迫，没有拍图，文字描述）。
13/17. 把沾满糖浆的面条倒入模具里，上面盖张油纸，用幹面杖轻轻幹平。
14/17. 趁有余温切成块。
15/17. 软硬适中，香甜酥脆。
16/17. 成品图。
17/17. 成品图。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、香椿、羊排搭配；与甲鱼 、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、抗氧化、解盐卤毒等功效；
麦芽糖浆的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有降血压、养颜润肤、润发等功效；可与梨、山药、黑豆搭配；与鸡胸脯肉、鸡胸肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 全蛋葡萄干萨其马热量2559 千卡
- 脂肪57.81 克
- 蛋白质52.86 克
- 碳水化合物426.82 克
- 钠223.1 毫克
- 钙987 毫克
- 铁39.11 毫克
- 钾1824 毫克