| 卤水大肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 128克 | 卤水大肠热量/卡路里224千卡 | |||
 热量224千卡，相当于变式平板支撑32分钟消耗的热量...420 | |||||
卤水大肠的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 1准备图中的材料。猪肠头，白醋，卤水汁，卤水配料
2/11. 取一干净大碗放入大肠，加入适量生粉、盐和醋用手揉搓，然后用清水冲后继续揉搓两遍
3/11. 外面清洗干净后反过来清洗里面，如图所示可以切去里面部分多余油脂，但要留一部分，这样煮出来才有香味。之后重复步骤2中的操作揉搓三遍。洗净后继续翻转为外面
4/11. 里外分别清洗三遍的大肠很干净，闻着没有异味即可
5/11. 冷水将洗净的肠头放下锅，加适量姜片，花椒和一勺料酒煮沸两分钟
6/11. 掉过水的肠头用清水冲洗干净备用
7/11. 图中卤水配料：干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、姜片
8/11. 高压锅内放入步骤7中的配料，加入100ML卤水汁，适量生抽、老抽，盐、麻油调制成卤水，放入肠头加适量清水盖过猪肠。上盖听到冒气后转小火继续煮15分钟
9/11. 煮熟后的肠头捞出，颜色很漂亮。
10/11. 将肠头对半切开然后再切成片状
11/11. 码放在盘子，这一盘是两个肠头的量
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、驱散寒邪、镇吐等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、胃部胀闷、调中理气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除积冷、止泻、散寒止痛等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、预防高血压、杀虫解毒等功效；
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营养信息
- 卤水大肠热量224 千卡
- 脂肪35.3 克
- 蛋白质74.1 克
- 碳水化合物279.6 克
- 钠102.9 毫克
- 钙984 毫克
- 铁44.1 毫克
- 钾2086 毫克