| 潘妮托尼-来自米兰的圣诞面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 822克 | 潘妮托尼-来自米兰的圣诞面包热量/卡路里2560千卡 | |||
 热量2560千卡，相当于走路394分钟消耗的热量...390 | |||||
潘妮托尼-来自米兰的圣诞面包的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 第一天。制作海绵酵头：面粉、酵母放入搅拌盆中。
2/30. 加入温热的牛奶搅拌均匀。
3/30. 看不见面粉颗粒后，盖上保鲜膜，室温发酵2小时起泡后，再冰箱冷藏一夜。
4/30. 浸泡果干：葡萄干、蔓越莓干混合，加入香草精和朗姆酒浸泡一夜。
5/30. 第二天。海绵酵头提前一小时从冰箱取出回温。
6/30. 制作面包：面粉，糖，酵母，盐放入搅拌盆，加入海绵酵头，蛋黄，全蛋。
7/30. 用手搅拌成团。
8/30. 加入适量的水调节面团硬度，面团应该是柔软湿润的。
9/30. 看不见粉类后，移到操作台推压揉和至硬度均匀。
10/30. 揉成表面基本光滑后，静置20分钟，让面粉起筋。
11/30. 果干过滤并吸去水分。
12/30. 静置后的面团裹入黄油。
13/30. 推压揉至完全融合。
14/30. 继续揉面约15分钟。
15/30. 擦入橙皮屑，加杏仁碎和果干。
16/30. 轻轻揉匀。
17/30. 置于涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
18/30. 发酵至体积2倍大。
19/30. 压平排气。
20/30. 分割成一个700g，五个70g的面团。
21/30. 分别滚圆。盖布静置30分钟。
22/30. 将大面团再次排气滚圆。
23/30. 放入15厘米的原型模具，表面刷油。
24/30. 小面团再次滚圆后放入麦芬模具，刷油。
25/30. 室温发酵2倍大。
26/30. 室温发酵2倍大。
27/30. 放入预热好的烤箱，165℃中下层，大面团烤约1小时，中途加盖锡纸。小面团烤约0.5小时。
28/30. 烤好的面包立刻脱模冷却。
29/30. 看看成品！大的。
30/30. 小的。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、促进伤口愈合、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、呵护咽喉、调味等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、补水等功效；可与北极虾、干贝、桂圆肉搭配；与消炎片、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 潘妮托尼-来自米兰的圣诞面包热量2560 千卡
- 脂肪136.34 克
- 蛋白质52.6 克
- 碳水化合物243.99 克
- 钠10359.7 毫克
- 钙226 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾357 毫克