| 正宗川味辣子鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 食用油 | 克 | 6743千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 516千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大葱 | 克 | 83千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 56千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 1294克 | 正宗川味辣子鸡热量/卡路里7563千卡 | |||
 热量7563千卡，相当于游泳756分钟消耗的热量...600 | |||||
正宗川味辣子鸡的做法共7个步骤
食材主料/辅料
嫩鸡一只两斤半（1250克）、食用油（750克）、盐（10克）、料酒（10克）、生姜/蒜瓣（100克）、花椒（200克）、干辣椒（中辣）（300克）、干辣椒（微辣）（200克）、白芝麻（30克）、鸡精（5克）、八角（8个）、香叶（10片）、陈皮（20克）、山奈（10克）、桂皮（2大块）、大葱（250克）、冰糖（20克）
1/7. 陈皮泡水，鸡肉剁成手指粗细的块，用料酒，盐，花椒粒，姜片少许码味2小时，芝麻炒香放凉。其余调料备好。
2/7. 起油锅，放入油，大火烧热后放凉再加鸡肉。
3/7. 放入鸡肉，大火炒制肉收紧变色。
4/7. 放入姜葱蒜，炒香，等葱节变软，捞出来。
5/7. 然后，放入陈皮，中辣的辣椒，花椒，冰糖，香料炒出香味，这个过程8-10分钟，小火炒制。
6/7. 炒出香味后，放入微辣的辣椒，倒入泡陈皮的水。小火熬制40分钟，待水分干透，油红亮。有便于香料辣椒花椒出味。
7/7. 起锅放入鸡精，混匀，等鸡肉完全凉透放入芝麻，鸡肉凉透了放入芝麻才会更香，芝麻不会变软。
食材功效信息
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、补虚、润肠等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、清污解毒、调味等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、温中散寒、除湿止痛等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、提鲜、促进消化等功效；
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营养信息
- 正宗川味辣子鸡热量7563 千卡
- 脂肪127.1 克
- 蛋白质80.5 克
- 碳水化合物462.7 克
- 钠10414.5 毫克
- 钙1152 毫克
- 铁50.7 毫克
- 钾1047 毫克
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