| 戚风失败原因热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 戚风失败原因热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于打猎20分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风失败原因的做法共14个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3个）
1/14. 缩腰：没有彻底晾凉就脱模
2/14. 这个图没有毛巾面还有就是用不粘模具做得，高温烘烤把表皮全都烤干一倒扣就掉下来，不仅缩腰还会塌陷
3/14. 蛋糕特别扁：1、消泡2、用错模具了，6寸放在8寸里了
4/14. 顶部塌陷、回缩：1、没烤熟2、烤好没立即倒扣3、蛋白消泡了
5/14. 底部凹陷：1、底火太高2、可能震太大力跑入空气
6/14. 底部凹陷
7/14. 内部湿：没烤熟，这个蛋糕也是烤箱温度太高看表面以为熟了其实里面还生的，判断蛋糕有没有熟看蛋糕先膨胀再回落大概继续烤5-10分钟差不多就熟了，还是要调整一下自家烤箱温度，一般一个八寸蛋糕需要50-60分钟才能熟
8/14. 表面焦黑：很明显是火太大了
9/14. 火太大了
10/14. 蛋糕有洞：1、大气泡没震掉2、有巨大的洞可能你的配方液体太多，可能你把液体分量称错了
11/14. 布丁层 消泡了
12/14. 蘑菇云：蛋糕面糊量太大了，烤的时候没爬升的地方所以中间膨胀起来一块，以后面糊放八成满，考虑按比例减一个蛋或者倒一些面糊在纸杯里一起烤
13/14. 上下组织紧密度不一致
烤箱实际温度上下火不一致，上火高了下火低了，当然这个蛋糕还有其他问题
14/14. 总结一下做戚风的关键点
1、?蛋白打发要到位
2、?翻拌手法要注意
?3、?烤箱温度要磨合
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、健脑益智、养血发胎等功效；可与海虾、干辣椒、桂圆肉搭配；与鹅、甲鱼 、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风失败原因热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克