| 耳朵饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛油 | 克 | 644千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 673克 | 耳朵饼热量/卡路里2028千卡 | |||
 热量2028千卡，相当于穿衣服1014分钟消耗的热量...120 | |||||
耳朵饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（300克）、食盐（6克）、白糖（60克）、蒜泥（1 大勺）、南乳（1 块）、胡椒粉（1/2 小勺）、五香粉（1/2 小勺）、苏打粉（1/3 小勺）、牛油（2 大勺/30 克）、水（80-100 毫升）
1/9. 把几瓣蒜捣成泥
2/9. 和其他所有材料一起和成一个较硬的面团。加盖饧面30分钟。
3/9. 把面团分成两部分，分别擀开成1毫米厚的面片。
4/9. 喷或刷上一层薄薄的水，然后把面片紧紧地卷起来。
5/9. 用保鲜膜包起放到冰箱冷冻室里冻硬，大约30分钟。
6/9. 取出冰好的面卷，用一把利刀切片尽量切薄，越薄越好（最厚不能超过1毫米）。
7/9. 切得够薄的面片过一会儿就会凸起来，如果切好许久还是平的，那可能就有点过厚了。
8/9. 锅里热上2寸左右的食油，转中小火炸饼，每次最多炸20-25片，太多了挤压在一起型状会比较不好看。这饼即使切完是平的一入锅就会凹进去变成耳朵状，很是有趣。
9/9. 饼炸酥变浅褐色的时候就可以捞出沥干油，冷却后就会变得酥脆。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、提鲜、杀菌等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、调味等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、散寒、促进消化等功效；
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营养信息
- 耳朵饼热量2028 千卡
- 脂肪93.52 克
- 蛋白质34.1 克
- 碳水化合物338.21 克
- 钠66779.4 毫克
- 钙960 毫克
- 铁27.24 毫克
- 钾946 毫克