| 讲真，没有吃过蛋黄酥的人生，不完整热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 19千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 176克 | 讲真，没有吃过蛋黄酥的人生，不完整热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于踢踏舞167分钟消耗的热量...288 | |||||
讲真，没有吃过蛋黄酥的人生，不完整的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备好食材：中筋面粉50g，低筋面粉35g，猪油35g，糖粉5g，盐1g，水10g，咸鸭蛋黄4个，红豆沙100g，黑芝麻若干。
2/7. 首先分别来制作油酥和油皮。油皮：50g中粉过筛、加入15g猪油、5g糖粉、1g盐、10g水混合均匀，揉至表面光滑，覆保鲜膜松弛20分钟。
酥皮：低粉35g过筛，加入20g猪油，混合均匀，揉至表面光滑，覆保鲜膜松弛20分钟。
3/7. 将油皮压扁成皮，取一份酥皮，包成球状，收口朝上。再将包好的油酥球擀成牛舌状，卷成筒，收口朝上，覆保鲜膜，松弛15分钟。
4/7. 蛋黄用香油浸泡一段时间，表面喷酒去腥，烤箱预热180°，烤6分钟左右。
5/7. 取适量红豆沙擀成皮，将蛋黄包进去，小心收口。可以包半个，蛋先生比较喜欢吃蛋黄，所以包的一整个。
6/7. 取一份松弛好的油酥皮，将豆沙心包成球状，收口朝下，表面均匀涂抹蛋液，撒上少许黑芝麻点缀，放入锡纸托盘。
7/7. 烤箱预热180°，放入中层，上下火，烤制25分钟左右，大功告成！注意随时看一下，避免烤焦，如果火比较大可以在上面覆盖一层锡纸。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、润肺生津、去酒毒等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 讲真，没有吃过蛋黄酥的人生，不完整热量802 千卡
- 脂肪131.1 克
- 蛋白质36.3 克
- 碳水化合物252.87 克
- 钠152.5 毫克
- 钙1 毫克
- 铁2.16 毫克
- 钾16 毫克