| 超级柔软的可可香橙蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 225千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 橙汁 | 克 | 36千卡 | 45千卡 | 0.68克 | 0.06克 |
| 总量 | 511克 | 超级柔软的可可香橙蛋糕热量/卡路里1353千卡 | |||
 热量1353千卡，相当于干活902分钟消耗的热量...90 | |||||
超级柔软的可可香橙蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将蛋黄、33克蛋白、玉米油混合均匀。
2/14. 倒入橙汁拌匀，再筛入低筋粉拌匀至无颗粒，放置一边待用。
3/14. 156克蛋白搅打至粗泡，加入1/3白砂糖。
4/14. 搅打至细腻加入第二次白砂糖
5/14. 搅打至软弯钩时加入第三次白砂糖。
6/14. 一直搅打至干性发泡
7/14. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中，刮拌均匀，避免搅拌过度。
8/14. 将3/4的面糊倒入垫油纸的模具中
9/14. 将可可粉和水拌匀成可可液，加入到剩下的面糊中并拌匀。
10/14. 倒入模具中，抹平蛋糕糊。
11/14. 再将温度降至160度烤10分钟，温度窗显示实时温度159-160，几乎没有温差。
12/14. 最后降至140度45分钟。温度窗显示实时温度136-140之间。烤制过程经过3次调温，每次降温速度短短的5秒左右。水浴烤产生大量蒸汽，烤制的整个过程却能清晰的透过玻璃门看到里面的蛋糕，这种耐高温的钢化玻璃不起雾，可以方便的观察到烤箱的内部情况。
13/14. 出炉倒扣在网架上，冷却后脱模切块。
14/14. 成品
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、护视力、解热烦等功效；可与茼蒿、北极虾、羊排搭配；与兔肉、豆奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
橙汁的热量45千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、解热烦等功效；可与北极虾、荠菜、银鱼搭配；与鹅、柿子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超级柔软的可可香橙蛋糕热量1353 千卡
- 脂肪127.37 克
- 蛋白质36.68 克
- 碳水化合物195.5 克
- 钠265.8 毫克
- 钙142 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾500 毫克