| 自制脆皮肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 蜂蜜 | 克 | 80千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 洋葱粉 | 克 | 12千卡 | 237千卡 | 23.2克 | 3.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 红曲粉 | 克 | 6千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 217.5克 | 自制脆皮肠热量/卡路里548千卡 | |||
 热量548千卡，相当于排球68分钟消耗的热量...480 | |||||
自制脆皮肠的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将肉剁碎成粗粒状即可。我是在超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝（肉丝程序加工三遍），回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦！加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。
2/17. 肉馅剁好后放入盆中准备调味，把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌均匀。
3/17. 再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。
4/17. 搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。
5/17. 羊肠衣凉水浸泡半天
6/17. 套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。
7/17. 把洗好的羊肠衣一根根理顺，备好工具和材料。
8/17. 将肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，就可以套进去，末端打个结或用绳子扎好。（整根肠很长，想整根套上去会比较难，一会儿漏斗外壁油被肠衣带走了就发涩不好套了，很容易弄破哦！给大家支个小妙招，可以先灌少许食用油把肠衣内部用油润滑一遍，把油捋出来再套就非常容易了）
9/17. 可以开始灌肉馅了，将肉馅装入灌肠器内，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了。
10/17. 全部灌好的肉肠
11/17. 用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠肠衣中会进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。
12/17. 将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时。气温低可以晾一天，表皮晾干才会脆哦！
13/17. 晾干后的脆皮肠表面干爽微微起皱。
14/17. 用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎线就可以吃啦。哈哈，一出锅就忍不住吃了两根。
15/17. 煎一下更香哦！
16/17. 好吃到没朋友！
17/17. 颗粒状无淀粉的脆皮肠，口感非常棒！
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、促消化、增加食欲等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、促进睡眠、杀菌等功效；可与鸭梨、梨、黄瓜搭配；与豆腐丝、米饭、香干相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、消除疼痛、舒筋活血等功效；可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配；与黄牛肉、五花牛肉、番茄相克，同食可能会引起不适；
洋葱粉的热量237千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；
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营养信息
- 自制脆皮肠热量548 千卡
- 脂肪28.09 克
- 蛋白质76.7 克
- 碳水化合物276.52 克
- 钠16187.7 毫克
- 钙2232 毫克
- 铁44.06 毫克
- 钾5012 毫克