| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 559克 | 蛋黄酥热量/卡路里2492千卡 | |||
 热量2492千卡，相当于聚会1661分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、猪油（50克）、糖粉（30克）、低筋粉（60克）、水（60克）、酥皮：低筋面粉（120克）、猪油（65克）、馅：红豆沙（400克）、咸蛋黄（16个）、黑芝麻（适量）
1/17. 咸蛋黄表面喷洒些酒，烤箱烤7、8分钟，180度。
2/17. 豆沙分成十六份
3/17. 把放凉的咸蛋黄包到豆沙里面，就跟包包子一样！
4/17. 全部包好，放着备用
5/17. 油皮材料全部混和，揉成面团，静置一会
6/17. 面粉和猪油混合均匀，包上保鲜膜静置，不然会干掉。
7/17. 油皮和酥皮都分成十六份
8/17. 把油皮按扁，油酥包进油皮里
9/17. 全部包好
10/17. 按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来
11/17. 再用擀面杖擀成条状，卷起来
12/17. 静置十分钟后，两头往中间捏，按扁
13/17. 用擀面杖擀成面皮，不要太大中间厚两边薄点
14/17. 把之前做好的蛋黄馅包进去，我的油皮太大了
15/17. 包好的蛋黄酥放到金盘里，烤箱预热180度
16/17. 刷上蛋黄液，顶部黑芝麻点缀，烤箱烘烤28分钟左右
17/17. 做好的蛋黄酥，酥皮一碰就掉，好好吃
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、保肝解毒、润肺生津等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2492 千卡
- 脂肪272 克
- 蛋白质53.8 克
- 碳水化合物282.27 克
- 钠4079.3 毫克
- 钙895 毫克
- 铁30.71 毫克
- 钾505 毫克