白白胖胖de豇豆肉馅包的热量和减肥功效

1/23. 称量好250g水，加入白砂糖，
然后加入酵母，放置10分钟待用。
为什么不直接270g水到位呢，
因为大家面粉的吸水性不同，
留出20g做调节用比较灵活。

2/23. 面粉和液体混合揉匀，
揉到成为一个光滑的面团即可。
这个面团要稍微硬一点，不要太软，
不然后面发起来包包子会塌不立体。
然后放到温暖处发酵至1.5-2倍大。
现在天气冷，
我就跟发酵面包一样放碗水烤箱发酵了。

3/23. 等待发酵的时候来准备馅儿。
切姜末。

4/23. 缸豆焯水后，切豆丁。

5/23. 然后把姜末、缸豆丁和肉沫都放进厨师机里。
没有厨师机就放碗里拌呗。

6/23. 放入适量料酒、酱油、盐、糖、味精、色拉油。

7/23. 搅拌混合均匀。

8/23. 面团发完是这样的。
很胖很圆润。

9/23. 看看里面的组织是这样的。

10/23. 排气之后继续揉。
如果粘手用点干粉。
再次揉成一个光滑浑圆的面团发酵。

11/23. 这次发到1倍大就可以了。

12/23. 因为量比较大，所以一份为二。
取其中一份搓成条，切成小剂子。
另一份保鲜膜盖好不然会干掉。
这步就决定了泥萌要做小包子还是大包子！

13/23. 小剂子压扁，擀成圆片。

14/23. 放一坨馅儿。
泥萌爱吃其它馅儿什么韭菜包、大肉包、粉丝包、豆腐包、鲜虾包自己搞啊！

15/23. 右手提起边开始打褶，边打边往上提。

16/23. 同时左手按住馅儿帮助收口。

17/23. 最后捏紧顺势转半圈就行。
包得比我好看的就别学了，
我这是自主研发的哈哈哈。

18/23. 为了方便转移包子和不粘底，
我每个包子下面都垫了油纸。
泥萌抹油或者用蒸布都行。
包完我还是放进烤箱让包子醒发。

19/23. 看！左边是醒发好准备上锅蒸的包子，
右边的刚包好的小小个的包子，
膨胀感很显著啊！开森！

20/23. 上锅蒸12分钟，蒸完不要着急打开，
焖1-2分钟再揭开。
揭开的时候也注意水汽不要滴在包子上，
不然包子会瘪。
其实包子本色没这么白花花，
油烟机下伴着水蒸气就显得白了。
如果是全肉包可以延长至15分钟。

21/23. 夹一个，泥萌能感受到它是个软妹纸嘛！

22/23. 包子好吃不在褶上，
虽然咬开颜色不咋滴，
毕竟豇豆熟了就不翠绿了。
不过味道超级赞！
而且我包的时候把多出来的面粉头都揪掉了，
这样就不会吃到顶上一坨厚面皮了哈哈哈。