| 情怀版酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 山楂干 | 克 | 31千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 803克 | 情怀版酱牛肉热量/卡路里1603千卡 | |||
 热量1603千卡，相当于林业工作200分钟消耗的热量...480 | |||||
情怀版酱牛肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛腱子肉（800 一整个买克）、葱 姜 干辣椒 花椒粒（适量）、黄酱 老抽（酱肉时用）、生抽 料酒（腌制时用）、八角 草果 桂皮 香叶（各6个左右 桂皮3个）、山楂干（适量）、盐（适量）
1/6. 牛腱子肉买回后，清洗干净，切块，一定切大块不要切小块，牛肉下水会紧缩变小。放入生抽，料酒混合腌过盆底部分，加水尽量没过，放入姜片（姜打散打软，味道才能出来），干辣椒，花椒粒，草果，八角，桂皮浸泡一晚
2/6. 第二天开煮前取出肉块清洗表面酱油，下开水煮20分钟，煮的时候撇掉沫子，煮后汤留用做牛肉面。这一步一是去除肉腥味，排酸去碱，顺便留用了牛肉汤可以做牛肉面或者牛肉粉丝汤。
3/6. 20分钟换锅酱，酱锅中将腌制剩下的汤料全部倒入，加较多水后，烧开，水要完全没过肉。将肉从煮锅中捞入酱锅，中途肉不能凉，否则肉质会紧。放入后，加老抽上色，黄酱，腌制中的调料再放一遍，放入葱段，山楂干，盖住锅盖开煮。大火煮20分钟后转小火30分钟以上，小火时可以放入煮鸡蛋，百叶结等一起卤。
4/6. 卤好后关火捞出，肉静置一段时间，趁热切会散，静置凉后不会散。味道棒棒的！非常入味！
5/6. 切片配辣椒醋蘸碗简直香爆了～就像过年般的幸福～
6/6. 用第二步中剩下的煮汤加白萝卜下面就是自制版牛肉面，汤料加盐 白胡椒粉可以多一点 切香菜蒜苗和切好的肉片洒在面上，这卖相和味道已经越来越接近正版啦
食材功效信息
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有安中益气、安胎补神、滋养脾胃等功效；可与芋头、芹菜、洋葱搭配；与红螺、红糖、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
山楂干的热量98千卡（每100克）；具有消食健胃、消积化滞、收敛止痢等功效；可与枸杞、杜仲搭配；与海参、猪肝、柠檬相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、促进消化等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 情怀版酱牛肉热量1603 千卡
- 脂肪6.1 克
- 蛋白质38.1 克
- 碳水化合物37.9 克
- 钠10912.4 毫克
- 钙68 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾239 毫克