泰国菜-椰奶冬阴功-松茸鸡肉汤-微酸微辣的热量和减肥功效

1/37. 做烤鸡腿，拆下四个鸡腿骨，来熬高汤，足以。把鸡腿骨洗净，放入冷水锅内，加生姜片6片，加料酒5ml。大火煮滚5分钟，小火慢炖1-1.5小时。

2/37. 【处理食材】鸡胸肉洗净，姬松茸、香菇洗净。

3/37. 斜切鸡胸肉，切片。

4/37. 切好的鸡胸肉片，放入料酒1大匙。

5/37. 撒上白胡椒粉。用手抓匀，去腥。抓到上浆的感觉。

6/37. 放入一点点，食用小苏打粉，抓匀。

7/37. 放入鱼露，白砂糖调味。尝一下咸味够不够，自己调整。

8/37. 打入一个鸡蛋蛋清。蛋黄保鲜膜包好，储存起来。

9/37. 盖好保鲜盖。进冰箱静置1小匙。

10/37. 【配菜和食材】香菇和姬松茸，切片。香茅斜切、南姜切3片、柠檬叶6片冲洗一下，朝天椒4个斜切圈（留1个装饰）、小番茄2个（留一个装饰），一切四。红葱头2个。香菜和锯香菜切2cm宽。青柠檬挤成柠檬汁。

11/37. 准备调味品。罗望子酱、鱼露、椰奶、大虾膏虾油。

12/37. 取出鸡胸肉。做水淀粉：拿一个小碗，放1大匙淀粉，在准备2.5大匙的冷水，混合，搅拌均匀，就是水淀粉。

13/37. 往鸡肉里分3次倒入水淀粉，顺着一个方向抓匀。起浆为止。

14/37. 让鸡肉喝饱水淀粉，会很嫩。

15/37. 鸡骨高汤熬好了。

16/37. 按照下锅顺序，排排队。1、2、3、4

17/37. 下锅次序，5-12。

18/37. 步骤1、热锅，用滤网倒入高汤到国内，过滤掉血水浮末碎骨头。。

19/37. 把高汤煮沸腾

20/37. 步骤 2、香料：香茅、柠檬叶、南姜、番茄、红葱头。倒入锅内高汤里。

21/37. 大火煮沸。

22/37. 加盖，焖烧3-4分钟。直到香气闻得到。

23/37. 步骤3：开盖，转小火。一片一片放下鸡片。以免鸡肉黏连结块。

24/37. 都下完鸡片时的样子。静静的，不要去搅动鸡片。

25/37. 开大火，煮沸。去除浮末。

26/37. 这些鸡胸肉片，是不是很美？来，尝一下味道，鸡肉白白嫩嫩，一点也不柴。汤汁也鲜美、香气浓郁。
步骤4：放入3个辣椒的辣椒圈，留一个装盘用。煮滚。

27/37. 步骤5：放入罗望子汁1.5大匙，增加酸味。煮滚后，尝一口味道，很好喝啊，酸酸辣辣的。步骤6：倒入一罐椰奶。尝一口，此时不那么酸辣了，椰奶能抑制酸味和辣味。很喜欢这个味道。不要太酸，最后还有柠檬汁。

28/37. 煮滚后的颜色，白白的奶汤。

29/37. 步骤7：放入香菇和姬松茸

30/37. 步骤8：煮滚1分钟后，一点点倒入鱼露，尝味后，再加鱼露，以免太咸。步骤9：加1-2小匙糖，此时尝尝是很鲜的汤哦。

31/37. 步骤10：把原先的柠檬叶挑出来，扔掉。换几片新的，好看一些。绿绿的。

32/37. 盛出一窝泰国味。

33/37. 开盖，在汤中间撒上：香菜、锯香菜、辣椒、番茄。

34/37. 淋上大虾膏里的虾头油。红红的，很靓眼，吃起来不辣的。终于完成了这个作品。

35/37. 近景，拍一下。

36/37. 来一勺，鸡肉很嫩，姬松茸滑的牙齿都咬不住它。香、鲜、酸、甜、辣。很泰国的味道。盛到小碗里，再淋上适量的柠檬汁。否则柠檬汁会变苦，影响一窝美汤。