| 好吃到无法忘怀的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 408千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 560千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 408千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 447克 | 好吃到无法忘怀的蛋黄酥热量/卡路里1816千卡 | |||
 热量1816千卡，相当于固定脚踏车259分钟消耗的热量...420 | |||||
好吃到无法忘怀的蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 材料
1、酥皮部分
中筋面粉155克
猪油46克
细砂糖30克
水80克
2、油酥部分
低筋面粉90克
猪油46克
3、馅料
蛋黄15个
红豆沙375克（每个25克）
2/8. 不需要把猪油融化成液体，油皮材料放在一个干净没水的盆子里混合，放在硅胶垫上手揉到能拉出膜（我的膜不是很薄那种，不想揉了），揉好后装袋松弛至少30分钟。
3/8. 油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用
4/8. 蛋黄我是自己腌制的，刚好剩下十多个了，在白酒里滚一圈放烤箱烤5分钟即可（我的蛋黄忘记看火，烤过头了，有点散）。用25克豆沙包住咸蛋黄，搓圆。分别把油皮油酥分成15个，都揉好备用。用一次性手套，用油皮分别包好油酥是用虎口收口，很紧实。盖保鲜膜操作，以防止别的皮都干燥。
5/8. 二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。饼胚两头对捏压扁（尽量弄圆一点，忽略我的那个），拿一个馅包上，用糊口收口。收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，刷一层蛋液撒上芝麻。
6/8. 放在烤箱的中层180度28分钟（我放在中下层，温度上火180，下火165，视个人烤箱情况而定。）
7/8. 出炉咯，颜色刚好，还没放凉我就忍不住想吃一个。
8/8. 趁热切开一个，蛋黄由于烤太久原因有点散，不过不影响它的口感，如果放凉皮会更加酥哦
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 好吃到无法忘怀的蛋黄酥热量1816 千卡
- 脂肪202.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物256.8 克
- 钠289.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾28 毫克