田园鸡蛋羹-论鸡蛋羹的操作细节 的热量和减肥功效

1/9. 准备鸡蛋三个，大葱半颗切碎，最好葱心部分。

2/9. 250g清水放入适量盐（我放了5g），在放入切碎的葱花。
葱碎一同加热能够让葱香更好的和鸡蛋融合。
烧热，50°-60°左右即可，比体温高些。

3/9. 鸡蛋放入适量油，最好是大豆油或花生油，颜色气味都相对较浓的那种。
蒸出来会更黄，颜色更好看！

4/9. 水烧到合适的温度，倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
可以选择性放入一点十三香和味精。
我一般都会放，能更好的提味。

5/9. 调味好后放入蒸锅，上面扣一个盘子（或密封上保鲜薄扎几个小洞也可以）。
我一般都会用盘子。为什么要这样做？是为了水蒸气回流的时候不会滴入到鸡蛋羹中，这样鸡蛋羹表面是光滑的，不会烫成大洞洞。

6/9. 中火蒸7分钟，就是这样。

这是3个鸡蛋加250g水，相对更结实一些
没有泡泡，刚刚凝固好。

7/9. 在看这张图：
两个鸡蛋加200g水，相对上图比较嫩！
蒸10分钟，鸡蛋羹中间略微有小气空。

8/9. 对于鸡蛋羹每个人对于口感的喜好不同。
比如我先生喜欢吃稍微硬一点，而且是底下沉淀蛋液的那种；
我的同事喜欢吃特别嫩的；
同事的老公喜欢吃有很大气泡，和水分离的那种；
所以根据不同选择不同的状态吧。