| 火锅底料热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛油 | 克 | 644千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 草果 | 克 | 3千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 甘草 | 克 | 10千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 砂仁 | 克 | 10千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 孜然 | 克 | 5千卡 | 100千卡 | 1克 | 4克 |
| 总量 | 605克 | 火锅底料热量/卡路里3424千卡 | |||
 热量3424千卡，相当于骑摩托车1370分钟消耗的热量...150 | |||||
火锅底料的做法共34个步骤
食材主料/辅料
1/34. 把从八角起到千里香止（除孜然）十七位纯中药香料粉碎，备用
2/34. 这就是粉碎了的香料
3/34. 这是自己熬制的牛油
4/34. 蒜蓉
5/34. 生姜切片
6/34. 孜然
7/34. 花椒
8/34. 小米辣椒
9/34. 豆豉
10/34. 醪糟（自制的）
11/34. 自制的永丰剁辣椒
12/34. 辣椒面
13/34. 双峰的永丰辣椒酱
14/34. 蒙古烈酒
15/34. 冰榶
16/34. 部分材料
17/34. 加温水把香料粉泡糊
18/34. 加温水把花椒泡胀
19/34. 加温水泡孜然
20/34. 牛油放锅加温融化并加热至9成热
21/34. 另拿一口锅把菜油加热至9成热与牛油混合，稍留少许油把生姜大蒜炒香
22/34. 加热中的牛油菜油混合物
23/34. 在大蒜生姜锅里加入小米椒继续翻炒
24/34. 加入永丰辣酱冰糖、豆豉、泡发的香料粉、白酒1两在生姜大蒜小米椒锅里
25/34. 拌匀
26/34. 倒入7－8成热的油，注意边加边拌
27/34. 继续加油
28/34. 然后开火加热，并不断搅拌
29/34. 加热至水分基本干，约10－15分钟
30/34. 加入剁椒
31/34. 继续加热10分钟左右，加入孜然和花椒，继续加热炒制，不断搅底，防止糊锅
32/34. 5－10分钟后加入辣椒面
33/34. 加热炒制10分钟左右
34/34. 关火，冷却装包备用
食材功效信息
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、补充营养、促消化等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有延缓衰老、消肿毒、消肿散结等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、温中止呕、镇吐等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、预防高血压、除湿止痛等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有伤寒寒热、宣郁解毒、宽中除烦等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
你可能还喜欢
营养信息
- 火锅底料热量3424 千卡
- 脂肪229.75 克
- 蛋白质73.72 克
- 碳水化合物697.17 克
- 钠1279.9 毫克
- 钙2175 毫克
- 铁80.4 毫克
- 钾2146 毫克