| 蛋炒饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | 3克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 320克 | 蛋炒饭热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡，相当于棒球78分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋炒饭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
米饭（一碗）、鸡蛋（两个）、葱花（适量）、盐和鸡精（适量）、料酒（适量）、猪油（20克）、菜籽油（10克）、香油（5克）
1/14. 准备原料，就是简单的鸡蛋，葱，不需要太多配料，吃的就是最原汁原味的蛋炒饭（关键点一：葱选择香葱葱味浓郁，油选择猪油和植物油油混合这样比较香）
2/14. 剩米饭搬上少许香油（关键点二：米饭一定要剩米饭，这个大家都知道，拌上少许香油可以使之粒粒分明，入锅不粘锅）
3/14. 这是拌好的，粒粒分明
4/14. 鸡蛋加入少许料酒，盐一点点打散（关键点三：加入一勺料酒可以去除蛋腥味）
5/14. 葱叶和葱白分别切末（关键点四：分开切葱是因为用处不同，葱叶味道浓郁不耐高温要出锅前放入，葱白适合爆香油锅）
6/14. 锅烧热后倒入猪油和植物油（关键点五：锅一定要很热在倒油，不然炒米饭粘锅）
7/14. 爆香葱
8/14. 慢慢加入蛋液
9/14. 蛋液还没有凝固适合立即倒入米饭（关键点六：一定要蛋液没有凝固时倒入米饭，这样炒出来的米饭是“金包银”米饭和鸡蛋你中有我，我中有你。这个也是扬州炒饭的烹调技法）
10/14. 大火翻炒，炒到米粒开始在锅中“跳舞”加入盐和鸡精调味
11/14. 这时候撒入葱叶
12/14. 微微翻炒均匀，看到米粒很松散的时候就好了
13/14. 出锅前淋入香油即可（关键点七：淋入香油可以是的米饭更加松散，香味也更足）
14/14. 最后看看锅里面一点也不粘，米饭也是粒粒分明，味道那没得说，口感相当劲道
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与苋菜、明虾、干辣椒搭配；与糖精、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、预防高血压、预防感冒等功效；
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营养信息
- 蛋炒饭热量388 千卡
- 脂肪9.81 克
- 蛋白质15.56 克
- 碳水化合物26.72 克
- 钠204 毫克
- 钙63 毫克
- 铁3.05 毫克
- 钾168 毫克