| 双色烫面戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 170千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 192千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 纯牛奶 | 克 | 26千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 249克 | 双色烫面戚风蛋糕热量/卡路里846千卡 | |||
 热量846千卡，相当于割稻256分钟消耗的热量...198 | |||||
双色烫面戚风蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 材料如图，鸡蛋为中号鸡蛋每个重量约60克，48克细砂糖打发蛋白用，16克细砂糖用于蛋黄糊
2/21. 5克可可粉加10克热水搅拌成糊
3/21. 把鸡蛋蛋黄蛋白分离装在两个容器里，装蛋白的容器需无油无水，蛋白里不可以混入蛋黄
4/21. 锅里倒入牛奶、色拉油和16克细砂糖，中小火加热并搅拌，加热至约60度后关火
5/21. 把低筋面粉倒进奶锅里，并一边搅拌混合
6/21. 搅拌至面粉和牛奶色拉油完全混合糊化
7/21. 分2次把蛋黄倒进面糊里搅拌混合
8/21. 混合完全部蛋黄的面糊，面糊略稠看不到油丝牛奶和面粉颗粒就是做好的蛋黄糊
9/21. 蛋白高速打发的有丰富的气泡后分三次加入细砂糖（48克），转中速打发，最后低速
10/21. 打发至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜，并且细腻光滑，就是打发好的蛋白霜
11/21. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌（烤箱预热170度）
12/21. 拌匀后再倒回剩余的蛋白霜里
13/21. 继续用硅胶刮刀翻拌至完全混合，就是蛋糕糊了，如果不做双色的这里已经可以倒入模具烘烤了
14/21. 取大约一半的蛋糕糊和前面搅拌好的可可糊混合
15/21. 可可会引起蛋白消泡，不能拌太久
16/21. 把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊错开倒进模具里
17/21. 蛋糕糊全部倒进模具后震两下模具，震破大气泡
18/21. 再送进烤箱上下火170度烤35-40分钟
19/21. 烤好的蛋糕马上出炉并震一下模具，然后倒扣在酒瓶上
20/21. 完全冷却后脱模，用手把蛋糕边往里面轻压，一圈压完蛋糕和模具外围就分离了
21/21. 拿起蛋糕活底模具，把蛋糕向下按压，分离中间的圆柱，底部一样是向上轻压分离，力道不能太大，也可以用脱模刀脱模哈，不过手脱的蛋糕漂亮些
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与圆生菜、百合、洋葱搭配；与糖精、牛奶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、改善睡眠、预防骨质疏松等功效；可与木瓜、草莓、桃搭配；与红枣、橘子、枣相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗菌抑菌、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 双色烫面戚风蛋糕热量846 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物185.12 克
- 钠184.7 毫克
- 钙198 毫克
- 铁4.35 毫克
- 钾250 毫克