| 蔓越莓吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 611千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 纯牛奶 | 克 | 122千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 蛋白 | 克 | 81千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 850克 | 蔓越莓吐司热量/卡路里2699千卡 | |||
 热量2699千卡，相当于爬泳337分钟消耗的热量...480 | |||||
蔓越莓吐司的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 中种食材高筋面粉500g、细砂糖20g、酵母3.2g、蛋白56g、纯牛奶204gg、淡奶油70g混合揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时即可。
2/16. 主面团，取出发酵好的中种分割成若干块，与蛋白40g、细砂糖75g、盐7g、酵母2.3g、奶粉45g、黄油25g混合揉出手套膜。在加入蔓越莓100g揉均匀。
3/16. 将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）
4/16. 发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。
5/16. 取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，将面团揉圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。
6/16. 取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。
7/16. 卷好的面卷码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
8/16. 取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，由上至下卷起。
9/16. 卷好的面卷码入吐司盒内。
10/16. 将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度吐司9分满即可。
11/16. 发酵好的吐司胚
12/16. 烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火38～40分钟。即可。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
13/16. 烘焙好的吐司。震一下模具立刻倒扣出来，放置在烤网上冷却后密封切片保存。
14/16. 两条吐司
15/16. 侧面美美滴
16/16. 软乎乎的吐司
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、抗氧化、除口臭等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与小米、百合、荠菜搭配；与消炎片、地瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、预防便秘、润肠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与橙子、红糖、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、大便秘结、促进代谢等功效；
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营养信息
- 蔓越莓吐司热量2699 千卡
- 脂肪102.13 克
- 蛋白质29 克
- 碳水化合物178.56 克
- 钠439.1 毫克
- 钙194 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾489 毫克