| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 975千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 975千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1184克 | 蛋黄酥热量/卡路里3076千卡 | |||
 热量3076千卡，相当于钓鱼1025分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（270克）、猪油（110克）、糖粉（10克）、水（65克）、低筋面粉（80克）、红豆沙（500克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄（3个）
1/12. 油皮：水 65克 普通面粉 150克 猪油 50克 糖 5克 全部放入面包机搅拌成面团放置30分钟左右
2/12. 油酥： 普通面粉 120克 猪油 60克投入面包机搅拌均匀拿出来揉成团
3/12. 将油皮包住油酥
4/12. 擀成牛舌状
5/12. 卷起来用保鲜膜包好放一小会
6/12. 将买来的咸蛋黄放入香油中浸泡一会喷上白酒
7/12. 放入烤箱以200℃烤10来分钟烤熟
8/12. 豆沙包住蛋黄
9/12. 揉成团备用
10/12. 将5部分重复操作两次面团擀成饼包入豆沙蛋黄
11/12. 刷上蛋黄以200℃烤25分钟左右有黑芝麻洒点芝麻我家没有就没洒
12/12. 出炉了 满屋的蛋黄味 太香了
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、疗疮等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3076 千卡
- 脂肪152.8 克
- 蛋白质51.6 克
- 碳水化合物273.66 克
- 钠4090.3 毫克
- 钙189 毫克
- 铁9.01 毫克
- 钾447 毫克