| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 318克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里1246千卡 | |||
 热量1246千卡，相当于滑板249分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋清蛋黄分离
2/23. 打发蛋清到气泡密集，变成粗糙泡沫状加25g糖继续打发
3/23. 蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器尾部的蛋白变成弯勾形状再加25g糖继续打发
4/23. 蛋白膏更加细腻，此时加入20g糖和1g淀粉，继续打发
5/23. 蛋白膏变的更细腻，有光泽打蛋器划过的地方有明显纹路，蛋白膏处于湿性发泡和硬性发泡之间！
6/23. 搅打蛋黄两分钟
7/23. 加入45ml玉米油搅打一分钟
8/23. 加入45ml温水搅打一分钟
9/23. 筛入低筋面粉
10/23. 搅打至蛋黄糊细腻有光泽无颗粒！此时可以预热烤箱咯
11/23. 取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。注不要画圈，容易消泡
12/23. 把剩余蛋白加入，继续上面
13/23. 将面糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中！用力震几下把大气泡震出！
14/23. 放入预热好的烤箱开烤～上下管，175度，18到20分钟。根据自己烤箱的脾气适当调节呦～
15/23. 烤好啦～
16/23. 倒扣在网架上
17/23. 撕掉锡纸
18/23. 再扣回锡纸上
19/23. 用到在网架压出的痕迹上浅浅划，这样方便卷起来
20/23. 割去两侧，为了好看哈～
21/23. 用刀在收尾部分斜着45度割去一部分，如果爱吃果酱神马的现在可以抹上咯！
22/23. 开卷啦
23/23. 卷好的蛋糕卷可以直接吃掉也可以用锡纸包好冰箱冷藏后再切割吃掉哦……
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与干辣椒、百合、苋菜搭配；与地瓜、桔子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、和中益肺、抗氧化等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容养颜等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、益气生津、大便秘结等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量1246 千卡
- 脂肪110.81 克
- 蛋白质22.16 克
- 碳水化合物270.42 克
- 钠143.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾140 毫克