| 蛋黄酥〔猪油版详解〕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 1778千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 抹茶粉 | 克 | 25千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1441克 | 蛋黄酥〔猪油版详解〕热量/卡路里5262千卡 | |||
 热量5262千卡，相当于柔道526分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酥〔猪油版详解〕的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 300克中粉、116克猪油、糖粉40克、水80克，加入面包桶中，和面25分钟，和好后用保鲜膜包好静置。
2/26. 240克低粉、120克猪油、10克抹茶粉拌匀搓成团，保鲜膜包起来静置。我做了不同的颜色，所以油酥做了几种，颜色根据自己喜好添加。
3/26. 咸蛋黄噴点朗姆酒或白酒，烤箱150℃中层烤5分钟。
4/26. 豆沙20克一个搓成团。
5/26. 包入烤好的咸蛋黄，全部包好盖上保鲜膜备用。
6/26. 把油皮均匀分成18份。
7/26. 油酥同样分成18份。
8/26. 油皮包入油酥，收口捏紧，全部包好。
9/26. 用擀面杖擀成长舌状，尽量不要擀破皮。
10/26. 从下网上卷起，全部做好，盖好保鲜膜。
11/26. 再次擀开
12/26. 卷起。
13/26. 用锋利的分从中间切开。
14/26. 切面朝下按扁。
15/26. 擀成圆形，记得是切面朝着擀。
16/26. 包入豆沙蛋黄
17/26. 收口捏紧，可以看到不清晰的花纹。
18/26. 全部包好。
19/26. 原味的要刷一层蛋黄液撒点黑芝麻，烤箱预热170℃中层烤25分钟。
20/26. 抹茶味
21/26. 紫薯味
22/26. 原味
23/26. 巧克力味
24/26. 成品
25/26. 成品
26/26. 成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有瘦身美体、祛压降脂、提高免疫力等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥〔猪油版详解〕热量5262 千卡
- 脂肪228.2 克
- 蛋白质35.3 克
- 碳水化合物131.2 克
- 钠4092.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁15.95 毫克
- 钾284 毫克