| 无花果黑裸麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 90千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 37千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无花果干 | 克 | 75千卡 | 249千卡 | 3.3克 | 0.93克 |
| 核桃仁 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 452克 | 无花果黑裸麦面包热量/卡路里1053千卡 | |||
 热量1053千卡，相当于搬东西421分钟消耗的热量...150 | |||||
无花果黑裸麦面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
老面（100克）、高粉（175克）、黑裸麦粉（35克）、全麦粉（40克）、盐（2克）、白砂糖（5克）、红糖（10克）、酵母（3克）、无花果干（30克）、核桃仁（30克）、水（160克）
1/7. 老面材料提前混合放冰箱冷藏发酵15小时以上备用，无花果干提前用朗姆酒浸泡一夜备用。
2/7. 老面、高粉、裸麦粉、全麦粉、盐、白砂糖、红糖、酵母、水混合揉至扩展，加入切成小粒的无花果干和核桃仁，搅拌均匀。
3/7. 盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
4/7. 取出面团，轻压排出空气，均分成两个，滚圆，松弛20分钟左右。
5/7. 松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
6/7. 二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
7/7. 撒粉割包，放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤30分钟左右。（如果烤箱能够喷蒸汽就太好了）
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养胃、预防便秘、养阴补虚等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、清理胃水、促消化等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、调味等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血化淤、护肤、活血等功效；可与小米、小米面、姜搭配；与姜、竹笋、牛排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无花果黑裸麦面包热量1053 千卡
- 脂肪69.86 克
- 蛋白质34.37 克
- 碳水化合物410.6 克
- 钠10069.4 毫克
- 钙416 毫克
- 铁8.53 毫克
- 钾1535 毫克