| 南洋風味-泰式炒河粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 317克 | 南洋風味-泰式炒河粉热量/卡路里367千卡 | |||
 热量367千卡，相当于骑马92分钟消耗的热量...240 | |||||
南洋風味-泰式炒河粉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
泰式或越式河粉 （新鮮的最好）（300克）、中蝦（8-10 只）、雞肉 (切片然後加點鹽和胡椒粉醃上十分鐘）（50克）、鸡蛋（1 只）、豆腐乾（切丁）（1/2 片）、韭菜 (切段)（1 杯）、豆芽（1 1/2 杯）、大蒜（2-3 瓣）、紅蔥頭（2 只）、甜菜脯 Optional（1-2 大勺）、烤花生 （搗碎）（2-3 大勺）、1 小片的青檸（适量）、魚露（素食可用醬油代替）（2 大勺）、醬油/生抽（1 大勺）、椰糖 Palm Sugar 或紅糖 ( 我用了有機椰糖，whole foods買得到)（1 1/2 大勺）、羅望子汁 Tamarind paste（或 1-2 大勺 檸檬/青檸汁代替）（1 1/2 小勺）、泰式辣椒粉 Thai Chilli Powder 可根據喜好增減（1/2 小勺）
1/5. 把蝦去殼去腸泥，蝦頭蝦殼留著。 豆腐切丁，紅蔥和蒜切碎，雞肉切片醃好。
2/5. 熱上一口鍋，加入2-3大匙的食油把蝦顆和蝦頭爆香，至油變紅色，蝦殼變脆後取出蝦殼蝦頭丟棄。把蝦，雞肉和豆腐倒入快速翻炒變色，取出備用。
3/5. 相同的鍋裡加入切碎的紅蔥和蒜，還有菜脯煸炒至香氣出來。加入弄散的河粉，大火快速翻炒。
4/5. 倒入一杯水或一杯雞湯，煮滾後加入羅望子汁，魚露和椰糖。翻炒至汁液逐漸濃稠。
5/5. 加入辣椒粉，繼續翻炒幾分鐘，感覺河粉有鑊氣時，把河粉推到一邊，加一點點油，打入一顆雞蛋，炒散，然後加入虾仁，鸡肉，韭菜和豆芽，翻炒至豆芽韭菜斷生即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与香椿、青椒、紫菜搭配；与地瓜、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、降低胆固醇、健脑等功效；可与猪肚、韭菜、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、杀菌、温中健胃等功效；可与生菜、猪肉、龙须菜搭配；与鸭肉、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南洋風味-泰式炒河粉热量367 千卡
- 脂肪10.16 克
- 蛋白质25.86 克
- 碳水化合物49.57 克
- 钠407.6 毫克
- 钙109 毫克
- 铁6.05 毫克
- 钾724 毫克